IFAC, spécialiste de l’hygiène et de la sécurité alimentaire à Lyon

L’hygiène et la sécurité alimentaire sont des enjeux majeurs pour l’ensemble des professionnels de la chaîne agroalimentaire. À Lyon et dans sa région, IFAC se positionne comme un acteur clé dans l’accompagnement des entreprises de ce secteur grâce à une expertise technique et réglementaire spécialisée ; cette société de conseil au service des professionnels de la restauration, des commerces de bouche et des métiers de l’agroalimentaire intervient à chaque étape, depuis la production jusqu’à la remise au consommateur. 

Le but est de garantir la qualité sanitaire des aliments, de sécuriser les pratiques professionnelles et de soutenir les démarches de certification !

IFAC, votre partenaire d'hygiène et de sécurité alimentaire à Lyon

Depuis sa création, IFAC s’engage aux côtés de tous les acteurs de la filière agroalimentaire pour assurer la conformité de leurs pratiques et sécuriser leur développement commercial ; son champ d’intervention couvre l’ensemble de la filière, “de la fourche à la fourchette”. Spécialisé dans l'hygiène et la sécurité alimentaire à Lyon, cet institut se tient aux côtés des différents maillons de la chaîne dès la phase de production, en mer comme sur terre, en aidant les producteurs à structurer un système qualité efficace. Il intervient avant les contrôles réalisés par la DDCSPP et organise des audits réguliers afin de garantir une conformité durable. De même, en cas de crise sanitaire ou d’intoxication alimentaire, un accompagnement global réactif est proposé pour en identifier les sources et y remédier rapidement, dans le respect des normes réglementaires.

Ses équipes interviennent rapidement sur site mais leurs services s’adressent également aux professionnels de l'alimentaire en Europe, Afrique et Moyen-Orient.

Profitez d'un accompagnement sur plusieurs plans !

L’offre proposée par IFAC s’articule autour de quatre axes complémentaires : la formation, le conseil en qualité, les analyses microbiologiques et l’accompagnement à la certification. Chaque prestation est pensée pour répondre aux obligations réglementaires liées à l’hygiène et à la sécurité alimentaire, tout en s’adaptant aux spécificités de chaque secteur d’activité.

Formations

La maîtrise des règles d’hygiène passe d’abord par une formation adéquate, qui peut être une formation en hygiène ou une formation au permis d'exploitation ; attention, ces deux sont différentes ! C’est pourquoi les formateurs dispensent des sessions obligatoires au permis d’exploitation pour les établissements servant des boissons alcoolisées. Cette formation, d’une durée variable entre un et trois jours, permet aux exploitants de respecter le cadre juridique applicable. En parallèle, des formations dédiées à la méthode HACCP sont organisées pour les restaurateurs. Ce dispositif est obligatoire depuis 2012 et est un socle indispensable à toute démarche de maîtrise sanitaire. 

D’autres modules abordent la prévention des risques professionnels, avec des contenus adaptés aux différentes branches d’activité.

Accompagnement à la certification

La reconnaissance par un organisme certificateur est un levier de crédibilité et de compétitivité majeur ! IFAC accompagne alors les professionnels dans cette démarche, depuis la préparation du dossier jusqu’à l’audit final. Il guide les entreprises vers les référentiels les plus adaptés à leur secteur et leurs objectifs. Ce service s’adresse autant aux structures cherchant à valoriser leur démarche qualité qu’à celles soumises à des exigences contractuelles spécifiques.

Audits & Conseil

Un diagnostic précis, c’est la première étape vers la conformité ; IFAC réalise des audits complets pour évaluer le niveau de conformité des établissements en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire. Ces interventions permettent d’identifier les non-conformités, de proposer des mesures correctives et de construire un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) selon la méthode HACCP. L’objectif est à la fois de sécuriser les pratiques et de prévenir les sanctions administratives !

Le conseil apporté va au-delà du simple constat, en accompagnant les professionnels dans la mise en œuvre opérationnelle des recommandations.

Analyses microbiologiques

Les experts se tiennent également disponibles pour réaliser des prélèvements alimentaires et de surface, en conformité avec l’arrêté du 29 septembre 1997. Ces échantillons sont analysés et les résultats sont interprétés afin de déterminer les éventuelles mesures correctives à mettre en place. Cette prestation d’analyses microbiologiques permet aux structures de vérifier l’efficacité de leurs pratiques et de démontrer leur engagement.

Acteur local engagé et reconnu, IFAC répond aux besoins croissants en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire à Lyon, et au-delà. Il apporte un appui complet à tous les professionnels soucieux de respecter la réglementation et d’optimiser la qualité de leur offre. Il contribue activement à sécuriser les pratiques et à renforcer la confiance des consommateurs !